Indonesia memiliki banyak jenis kue tradisional yang terkenal dengan cita rasanya yang khas. Kue-kue ini dibuat dari bahan-bahan alami yang mudah didapatkan di sekitar kita. Berikut ini adalah sebutan klasifikasi bahan pembuatan kue Indonesia yang wajib diketahui:
Bahan Pokok
Bahan pokok yang digunakan dalam pembuatan kue Indonesia adalah tepung terigu, gula, telur, dan mentega. Tepung terigu yang digunakan harus memiliki kadar protein yang sesuai dengan jenis kue yang akan dibuat. Gula digunakan sebagai pemanis dan pengental adonan. Telur berfungsi sebagai pengikat adonan dan memberikan kelembutan pada kue. Mentega digunakan untuk memberikan aroma dan rasa pada kue.
Bahan Pengembang
Bahan pengembang yang umum digunakan dalam pembuatan kue Indonesia adalah ragi, baking powder, dan baking soda. Ragi digunakan untuk membuat kue yang bertekstur lembut seperti bolu, kue cubit, dan donat. Baking powder dan baking soda digunakan sebagai pengganti ragi pada kue yang tidak memerlukan waktu pengembangan yang lama seperti kue kering dan kue basah.
Bahan Perasa
Bahan perasa yang digunakan dalam pembuatan kue Indonesia adalah vanili, kayu manis, cengkeh, jahe, pandan, dan kelapa. Vanili digunakan untuk memberikan aroma pada kue seperti bolu, cake, dan kue basah. Kayu manis, cengkeh, dan jahe digunakan sebagai bahan perasa pada kue-kue tradisional seperti nastar, putri salju, dan kue kering lainnya. Pandan dan kelapa digunakan sebagai bahan perasa pada kue-kue tradisional Indonesia seperti klepon, onde-onde, dan kue lumpur.
Bahan Pengisi
Bahan pengisi yang umum digunakan dalam pembuatan kue Indonesia adalah kacang, keju, buah-buahan, dan selai. Kacang digunakan sebagai pengisi pada kue-kue tradisional seperti kue lumpur dan putu ayu. Keju digunakan sebagai pengisi pada kue-kue modern seperti cheese cake dan brownies. Buah-buahan seperti mangga, pisang, dan durian digunakan sebagai pengisi pada kue-kue tradisional seperti klepon dan onde-onde. Selai digunakan sebagai pengisi pada kue-kue modern seperti donat dan croissant.
Bahan Pelengkap
Bahan pelengkap yang umum digunakan dalam pembuatan kue Indonesia adalah susu, krim, gula halus, dan tepung maizena. Susu dan krim digunakan sebagai bahan pelengkap pada kue-kue modern seperti cheese cake dan brownies. Gula halus digunakan sebagai bahan pelengkap pada kue-kue tradisional seperti kue lapis. Tepung maizena digunakan sebagai bahan pelengkap pada kue-kue tradisional seperti putri salju dan nastar.
Kesimpulan
Berbagai jenis bahan digunakan dalam pembuatan kue Indonesia. Bahan-bahan tersebut harus dipilih dengan cermat dan disesuaikan dengan jenis kue yang akan dibuat. Dengan mengenal sebutan klasifikasi bahan pembuatan kue Indonesia, kita dapat membuat kue-kue tradisional yang berkualitas dan lezat.
