Skirt steak adalah potongan daging sapi yang berasal dari bagian perut. Potongan daging ini cukup populer di Amerika Serikat, namun kini semakin banyak orang di Indonesia yang tertarik untuk memasaknya. Skirt steak memiliki tekstur yang cukup khas dan seratnya cukup lebar, sehingga memerlukan cara memasak yang tepat agar tidak keras atau terlalu empuk.
Persiapan
Sebelum memasak skirt steak, pastikan untuk membeli daging sapi yang segar dan berkualitas baik. Anda juga bisa memilih potongan skirt steak yang sudah dilumuri dengan bumbu atau rempah-rempah untuk memberikan rasa yang lebih nikmat.Setelah itu, bersihkan potongan daging dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Anda juga bisa memotong bagian lemak atau jaringan ikat yang masih menempel pada daging.
Memarinate Skirt Steak
Memarinate skirt steak bisa memberikan rasa yang lebih enak dan bumbu yang meresap ke dalam daging. Anda bisa menggunakan bumbu dan rempah-rempah sesuai selera, seperti paprika, bawang putih, garam, dan merica.Caranya, masukkan potongan skirt steak ke dalam wadah dan lumuri dengan bumbu atau rempah-rempah. Pastikan semua bagian terlapisi dengan merata. Kemudian simpan di dalam kulkas selama minimal 1 jam atau semalam agar bumbu meresap dengan sempurna.
Memanaskan Wajan atau Grill
Sebelum memasak skirt steak, pastikan wajan atau grill sudah cukup panas. Anda bisa menggunakan wajan anti lengket atau grill pan untuk memasak daging ini. Jangan lupa untuk menambahkan sedikit minyak atau mentega agar tidak lengket.Jika menggunakan grill, pastikan juga untuk membersihkan dan mengoleskan minyak pada permukaannya agar daging tidak menempel. Panaskan grill dengan suhu tinggi selama 5-10 menit sebelum memasak.
Memasak Skirt Steak
Setelah wajan atau grill cukup panas, letakkan potongan skirt steak di atasnya. Jangan terlalu sering membalik atau menggoyang-goyangkan daging agar tidak kehilangan kelembapan dan teksturnya.Untuk daging yang setebal 1 inci, masak selama sekitar 3-4 menit di setiap sisi. Namun, jika ingin daging lebih matang atau empuk, bisa ditambahkan waktu memasak sesuai selera. Jangan lupa untuk memeriksa suhu daging dengan termometer agar tidak terlalu matang atau mentah.
Menyajikan Skirt Steak
Setelah matang, keluarkan potongan skirt steak dari wajan atau grill dan biarkan selama 5-10 menit untuk meresap dan meratakan suhu. Kemudian potong-potong daging dengan pisau tajam melawan arah seratnya.Skirt steak bisa disajikan dengan sayuran panggang atau salad, kentang goreng, atau saus favorit Anda. Nikmati daging sapi empuk dengan rasa yang lezat.
Kesimpulan
Mempelajari cara memasak skirt steak tidak sulit, namun memerlukan kesabaran dan ketelitian agar daging tidak keras atau terlalu empuk. Pastikan untuk memilih daging sapi berkualitas baik dan memarinate dengan bumbu yang sesuai dengan selera.Panaskan wajan atau grill dengan suhu tinggi sebelum memasak, dan jangan terlalu sering membalik atau menggoyang-goyangkan daging. Setelah matang, biarkan daging meresap dan meratakan suhu selama beberapa menit sebelum dipotong-potong dan disajikan. Selamat mencoba!
